Prats & Symington Prazo de Roriz 2019

Uitstekende combinatie met wildgerechten en rood vlees.

De met de hand geplukte druiven voor Prazo de Roriz worden in kleine, ondiepe containers gedaan en bij aankomst geplaatst bij de wijnmakerij van Quinta de Roriz. Hier worden de trossen handmatig gesorteerd waarna ze een geautomatiseerd selectieproces ondergaan om ervoor te zorgen dat alleen de druiven in ideale staat de roestvrijstalen vaten bereiken. Na de druiven zacht te malen start de fermentatie na het enten van de druiven met speciaal geselecteerde gist, dit gebeurt bij temperaturen tussen 22 en 24 °C. Zachte macceratie wordt toegepast om verse en fruitige wijnen te produceren, al jong te drinken met behoud van een goed potentieel voor rijping op fles. Rijping: 4 tot 6 maanden in 400L Franse eikenhouten vaten.

De druiven komen van de wijngaarden Quinta de Roriz en Quinta da Perdiz. Het terroir van Quinta de Roriz zorgt voor kenmerkende mineralen, waar Quinta da Perdiz zorgt voor een peperachtige smaak.

Een uitzonderlijk warme winter en koele lente, beide extreem nat, werden opgevolgd door een van de warmste zomers ooit. Eind augustus viel er 40% meer regen in de Douro dan het gemiddelde van de 30 voorafgaande jaren. Deze regenval verzwakt de effecten van de extreem warme en droge zomer. De regen kwam als geroepen die twee dagen eind augustus, de nodige verfrissing voor de wijnstokken die van slag waren door de hitte. De regen zette de rijping weer op het juiste spoor. De oogst werd zowel op Quinta de Perdiz als Quinta de Roriz gestart op 15 september en was klaar op respectievelijk 10 en 11 oktober, een latere oogst dan normaal.