Paul Mas Vignes de Nicole Chardonnay Viognier 2023

Zeer elegante maar volle neus van peer, tropisch fruit, perzik en citrus met een hint van vanille en toast. Fris en vol van smaak met een lange, fruitige afdronk.

De druiven komen van 16 en 18 jaar oude wijnstokken op klei en kalkhoudende bodem. Het is een blend van Chardonnay en Viognier druiven.

De fermentatie duurt een maand onder een gecontroleerde temperatuur (15°C-17°C). Vanaf de tweede week van de fermentatie gaat de Chardonnay in nieuwe eiken vaten, waar hij het gistingsproces afrondt. 50% in Frans eiken en 50% in Amerikaans eiken.

De Viognier ontwikkeld alleen in RVS tanks, dus ondergaat geen houtrijping.